집에서 장터국밥 맛 제대로! 저 탄수화물 경상도식 소고기 뭇국 맛있게 먹는 법

경상도식 소고기 뭇국은 맑은 국물의 소고기 뭇국에 고추가루와 콩나물을 넣어서 시원하게 변신시킨 국이다. 

이 국을 접해보지 않은 사람에게 이 국의 맛을 설명하자면, 고사리가 빠진 육개장이나 장터국밥 같은 맛과 흡사하다. 

재료가 무, 대파, 소고기, 콩나물 등이라서 비교적 저탄수화물 음식이다. 

여태까지 내가 지켜온 식이 습관대로, 이 국을 많이 끓여서 밥 없이 먹었다.

레시피 시작!

재료:  소고기 400g, 무 200g 정도, 파 200g, 다진마늘 2큰술, 고추가루 4큰술, 국간장 2큰술, 참기름 2큰술, 소금 취향껏, 콩나물 300g (선택)

뭔가 딱 한식에 필수적인 재료만 들어간 심플한 국이다. 

우선 무와 파를 썰어준다.

나는 스테이크 용 기름 적은 등심 부위를 국에 넣어 끓였다. 국 용으로 잘게 썰어준다.

요리 방법은 카레를 만드는 방법과 거의 비슷하다. (카레 가루를 넣지 않아도 되는 점만 다르다.)

소고기를 잘게 썰어 참기름을 2큰술 넣어 볶아준다.

썬 무도 넣고 함께 볶아준다.

고기와 무가 어느정도 익으면 약불로 줄이고 고추가루 4큰술 넣고 볶아준다.

이런 상태가 되면 물을 자작하게 부어준다. (4컵 정도)

끓어오르면 썬 파와, 

콩나물을 넣어준다.

국간장 2큰술과 소금 (간을 위해서. 취향껏)을 넣고 간을 한 후 한소큼 끓이면 완성이다.

경상도식 소고기국 맛있게 먹는 법!

이 소고기국은 끓이면 끓일수록 재료가 서로 베어들어 맛있다. 그러니 맛있게 먹고싶으면 오래 끓이거나 한 끼 뒤에 먹으면 훨씬 맛있다. 

이렇게 여러번 끓이면 끓일 수록 무가 물러지면서 재료가 서로 어우러지고, 국물이 깊어지고 진해지고 꾸덕해지면서 더 맛있어진다.

그러니 나는 이 국을 끓일 때 일부러 국물을 좀 많이 잡아서 여러 번 끓여준다.

국물이 졸아들 것을 생각해서 처음에는 약간 싱겁게 만들어야 여러 번 끓이면 맛이 진하면서도 짜지 않다. 

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